¿Qué es la trazabilidad de un producto? ¿Cómo lograrla?

Trazabilidad de un producto: ¿qué es exactamente y por qué es importante?

Cuando usamos esta expresión, nos referimos a un conjunto de procedimientos que facilitan el seguimiento exhaustivo de un producto a lo largo de toda la cadena de producción, distribución y comercialización. La trazabilidad de un producto es un sistema que se ha vuelto imprescindible en varios sectores, especialmente en aquellos donde los riesgos sanitarios son un problema real. Sin ir más lejos, conocer el origen y cada uno de los cambios que sufre un producto es crucial para la calidad y seguridad en la industria alimentaria.

Gracias a la trazabilidad del producto, es posible hacer un seguimiento de todas las fases por las que pasa un bien, obteniendo información clave como el origen de las materias primas, su introducción en la cadena de suministro y los distintos procesos aplicados para su transformación.

Es importante recalcar que este enfoque puede ser muy amplio. No solo es imprescindible en la cadena de suministro, sino en otras áreas clave, como la logística o el control de calidad. Y, según el World Economic Forum, los procesos avanzados de trazabilidad están permitiendo a algunas empresas implementar la economía circular , reduciendo su impacto medioambiental y mejorando su competitividad.

Teniendo esto en cuenta, queda claro que aplicar una correcta y precisa trazabilidad en un producto es imprescindible para optimizar la cadena de suministros, mejorar el control de calidad, retirar elementos defectuosos, reducir riesgos sanitarios e, incluso, introducir innovaciones. Si bien todo esto se puede aplicar en diversos sectores industriales, insistimos que el de la alimentación es uno de los que más beneficios extraen.

Beneficios de implementar un ERP para mejorar la precisión en la trazabilidad de un producto

Como dijimos, la trazabilidad de un producto es un conjunto de procedimientos y tecnologías. Entre otros, implica el uso de un sistema de código de barras para la identificación y el seguimiento, la implementación de RFID (Identificación por radiofrecuencia) o la adaptación de los procesos a las normativas internacionales.

Debido a la complejidad asociada a la trazabilidad de un producto, el uso de soluciones ERP que centralizan y controlan cada proceso reporta muchos beneficios. Veamos algunos de ellos, con ejemplos específicos para el sector alimentario.

Mejora en la gestión de inventarios y la calidad de los productos

Gracias a la integración de datos, un ERP permite mejorar la gestión de inventarios, así como la calidad de los productos. Por ejemplo, gracias a este software, vas a conocer en tiempo real cuáles son las existencias de materias primas. Además, en industrias como la alimentaria, facilita el control de fechas de caducidad, no solo en productos ya terminados, sino en lotes de ingredientes adquiridos a proveedores.

Reducción de riesgos y costos

Disponer de un sistema de trazabilidad de producto permite identificar fácilmente materias primas defectuosas. También facilita el cumplimiento normativo y ayuda a alcanzar objetivos de sostenibilidad. Por otro lado, gracias a la automatización de la mayoría de las tareas, el error humano se reduce al máximo.

Aumento del control de la planta y confianza del cliente

La trazabilidad de producto avanzada que propone estos sistemas permiten obtener un mayor control de cada proceso. Por ejemplo, es posible conocer en tiempo real la temperatura de cocción de cada lote para determinar que se alcanzó el mínimo establecido para la eliminación de todas las bacterias. Y, como se basa en el recetario propio, ayuda a etiquetar correctamente los alimentos que son orgánicos o no tienen gluten. Este control total tiene un impacto directo en la confianza del cliente.

Reacción inmediata ante incidencias

El uso de un sistema ERP en la trazabilidad de un producto también es clave para reaccionar ante posibles incidencias. Sin ir más lejos, la plataforma es capaz de enviar alertas si se detecta un lote contaminado e identificar qué productos finales se han visto afectados. Así, se pueden retirar antes de que lleguen al consumidor.

Cumplimiento con las regulaciones y normativas

El ERP ha sido diseñado para cumplir con las regulaciones y normativas. Por ejemplo, todos los procesos gestionados desde la herramienta se ajustarán automáticamente a las regulaciones de trazabilidad de un producto incluidas en el

Reglamento (CE) 178/2002 en la Unión Europea sobre seguridad alimentaria. De igual modo, también se obtienen informes detallados ante una auditoría interna, facilitando la implementación de medidas correctivas.

Mejora de comunicación entre los diferentes actores de la cadena de suministro

El uso de estas herramientas no solo implica mayor transparencia en la cadena de suministro, sino una mejora en la colaboración entre proveedores, distribuidores y minoristas. Cada eslabón de la cadena dispone de la información necesaria actualizada en tiempo real, lo cual permite poner en marcha las acciones necesarias. Sin ir más lejos, esto permite compartir las necesidades de reabastecimiento con tus proveedores para generar pedidos automáticos en función de las necesidades de tu empresa.

Más allá de los beneficios: así se ejecuta la trazabilidad de un producto con los softwares de gestión empresarial

La trazabilidad de un producto en estos sistemas funciona de la siguiente manera:

• Llevar un registro de datos en tiempo real. Se almacena la información sobre materias primas, productos en proceso y productos terminados. Estos datos se mantienen a salvo y se actualizan cuando es necesario.
• Lograr una integración de procesos con el resto de las áreas de la empresa. El ERP conecta la trazabilidad con otras áreas, como compras, producción o atención al cliente. Esto es útil, por ejemplo, para dar respuesta a las dudas de un consumidor o un minorista.
• Tener una visión más precisa del estado del negocio. El ERP proporciona una vista centralizada del inventario y procesos, lo cual permite saber qué productos están listos para su distribución y cuáles no.
• Implementar la automatización en el seguimiento, como el rastreo de lotes y fechas de caducidad. Entre otras cosas, el ERP asigna automáticamente códigos de lote y alerta si un lote se acerca a su fecha de vencimiento o contiene ingredientes corrompidos.
• Monitorización e informes detallados y precisos sobre cada etapa. Sin ir más lejos, ERP puede generar un reporte que muestra qué lotes de una materia prima se usaron en cada unidad de producto, facilitando auditorías.
• Finalmente, facilita el uso de tecnologías emergentes, como códigos de barras y RFID para seguimiento automático. Por ejemplo, gracias a las etiquetas RFID rastrean, podrás conocer la ubicación de cada lote en almacén y durante el transporte.

Después de todo lo analizado, queda claro que el uso de un ERP, como SAP Business One, es clave para mejorar la trazabilidad de un producto. Gracias a la mejorada gestión de inventarios, al cumplimiento de la normativa en seguridad alimentaria o a la optimización de procesos logísticos, tu empresa va a mejorar su responsabilidad social corporativa o RSC, reducir el error humano y mejorar su eficiencia y competitividad. Contacta ahora con SEIDOR para obtener todos estos beneficios con el ERP líder entre las PYMES, SAP Business One.